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Cool Compact Schnellkühler/Schockfroster eröffnen neue Möglichkeiten in allen Speisenbereichen. Mit dem Schnellkühl- bzw. Schockfrost-Verfahren lassen sich tellerfertige Gerichte in Garfrische vorbereiten und vollständig konservieren. Bei Bedarf können die konservierten Gerichte regeneriert und aromafrisch serviert werden. Beim Schnellkühlen werden Lebensmittel innerhalb von max. ca. 90 Minuten bis in den Kern hinein auf +3° C abgekühlt, so dass Bakterien keine Chance haben. Die Haltbarkeit von Lebensmittel wird so verdreifacht. Das Schockfrosten bringt die Kälte in kurzer Zeit bis in den Kern der Lebensmittel. Bei -40° C Umgebungstemperatur wird eine Kerntemperatur von -18° C erreicht. Geschmack, Farbe und Konsistenz bleiben erhalten.
Das Kombigerät mit Eigenkühlung Magnos 5 x GN 1/1 Quereinschub EN 6040 wird komplett, innen und außen, aus hochwertigem Chromnickelstahl (1.4301) gefertigt. Der Innenraum ist mit abgerundeten Ecken, einem Boden mit Abfluss sowie einer Kondenswasser-Auffangschale ausgestattet. Umweltfreundliche und energiesparende Eigenschaften erzielt die FCKW-freie Isolierung aus hochdichtem Polyurethan. Das Auflagegestell aus CNS lässt sich mit 5 GN-Behältern 1/1 oder 5 EN-Behälter 6040 bis 65 mm Tiefe bestücken. Zur einfachen Reinigung ist das Gestell herausnehmbar. Die vertikal angeordnete Verdampfer-Lüftereinheit an der Rückwand ist zur Seite schwenkbar, wodurch ein leichter Zugang für Reinigungszwecke ermöglicht wird. Eine Spezialbeschichtung schützt den Verdampfer dauerhaft vor Beschädigungen und aggressiven Lebensmitteldämpfen. Der Schaltkasten ist wartungsfreundlich nach vorne aus dem Gerät zu ziehen. Mit dem 4-Zonen Kerntemperatur-Fühler werden optimale Ergebnisse bei Mischbeschickung oder bei Speisen mit unterschiedlicher Beschaffenheit erzielt. Die Bedienung erfolgt über ein 7“ LED-Touch-Display. Voreingestellte Programme lassen sich mit Piktogrammen und Bildern auswählen. Selbstverständlich können je nach Speisenart individuelle Programme geschrieben und gespeichert werden. Über die USB-Schnittstelle können Betriebszustände, Alarmmeldungen und HACCP-Daten ausgelesen werden, und die eingebaute Alarmmeldung macht sich bei geöffneter Tür, defektem Temperaturfühler, Kompressorschaden, Stromausfall, Überhitzung und Hochdruck bemerkbar.