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Messer und Zubehör

Hochwertige Messer sollten in jeder guten Küche vorhanden sein. Neben professionellen Küchenhelfern gehören sie zur Grundausstattung in der Profiküche von Gastronomie und Gemeinschaftsverpflegung. Messer sind das A und O beim Vorbereiten von Lebensmitteln für schmackhafte Speisen. Zum präzisen Schneiden bedarf es erstklassiger Messer, dem wichtigsten Werkzeug von Profiköchen. Selbst ambitionierte Hobbyköche schätzen die hervorragende Schneidfähigkeit ausgezeichneter Messer. Abhängig vom Schnittgut fällt die Wahl des Messers aus: Ein Kochmesser ist beispielsweise zum Schneiden von Fleisch, Fisch und Gemüse geeignet und gehört zu den bevorzugten Messern der Profis. Das immer beliebter werdende japanische Santoku überzeugt mit seiner Vielseitigkeit. Als handliches Allzweckmesser kommen beispielsweise Officemesser, Gemüsemesser und Küchenmesser, für kleinere Schneidarbeiten zwischendurch, in Frage. Schäl- und Tourniermesser sind wertvolle Helfer beim Schälen, sie eigenen sich aber auch bestens zum Aushöhlen und Verzieren von Obst und Gemüse. Der harten Kruste von Brot sind eigens Brotmesser gewachsen. Ein Brotmesser mit präzisem Wellenschliff meistert diese Herausforderung perfekt. Auch für Tomaten hat sich ein Messer mit Wellenschliff bewährt. Die Wellen sägen sich leicht durch die feste Haut der Tomate und die Zinken der Klingenspitze funktionieren wie eine Gabel. Selbst bei Barkeepern ist das handliche Tomatenmesser für Cocktail-Dekorationen beliebt. Zum Dekorativen Schneiden von Gemüse ist ein sogenanntes Buntschneidemesser empfehlenswert. Der spezielle Schliff führt zu einer wellenförmigen Oberfläche des Schnittgutes. Butter lässt sich mithilfe des Buntschneidemessers ebenfalls formschön portionieren. Käseliebhaber bevorzugen praktische Käsemesser, mit Ätzung oder durchbrochener Klinge, die das Kleben an der Klinge verhindern. Zur gesamten Vielfalt an Messern gehören außerdem Lachsmesser, Aufschnittmesser, Ausbeinmesser, Spickmesser, Tranchiermesser, Universalmesser, Stechmesser und Wiegemesser – jedes einzigartig in Form und Funktion. 

Zur Lebensmittelvorbereitung werden unter anderem auch praktische Schneidbretter, in verschiedenen Größen und Farben aus Kunststoff, zum Arbeiten nach HACCP-Richtlinien, benötigt. Großer Beliebtheit erfreuen sich nach wie vor Schneidbretter aus edlem Holz. Das Naturmaterial ist nicht nur hygienisch, es schont auch die Klingen der Messer. Produkte zur Fleischbearbeitung, wie Spalter, Fleischmesser, Kotelett- und Fleischklopfer, verlangt eine umfassende Küchenausstattung ebenso wie Spicknadeln, Wetzstähle und Messerschärfer. Schnitzmesser, Austernöffner, Knochensägen, Ziseliermesser und Garniersets komplettieren, als Schneidwaren der besonderen Art, die Küchen von Gastronomie und Hotellerie – für ausgesuchte Aufgaben bedarf es an ausgesuchtem Werkzeug. Als Grundausstattung sind Messersets oder Messerkoffer bei Jungköchen und „Alten Hasen“ gleichermaßen beliebt. Stets griffbereit und gut geschützt, am Arbeitsplatz oder zum Transport, sind Messer auf diese Weise gut aufbewahrt.  Zu guter Letzt sind Stechschutzschürzen, Stechschutz- und Schnittschutzhandschuhe eine lohnenswerte Anschaffung, denn Sicherheit wird auch in der Profiküche groß geschrieben.

Für die vielfältigen Schneidarbeiten, in den Küchen von Gastronomie und Gemeinschaftsverpflegung, besitzen wir bei Hogaka Profi den Anspruch, Ihnen eine umfangreiche Auswahl an qualitativ hochwertigen Messern samt Zubehör von Markenherstellern, wie Dick, Gießer, Güde, Graef, Hupfer, Kai, APS, Chroma Cnife, Contacto, Continenta, IOXIO, Kesper, Küchenprofi, Macai Wooddesign, Pintinox, Playground, Profboard, Sico, Triangle, Victorinox, Werner A. Schulz und Wüsthof, zu bieten.

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Melanie Haas


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