Die Kaffeepflanze Es gibt mehr als 100 verschiedene Kaffee arten doch nur Arabica Coffea Arabica und Robusta Coffea Canephora sind für den Kaffeemarkt relevant Weltweit werden in mehr als 90 Ländern die Kaffeepflanzen mehr oder weniger stark kultiviert Vom Strauch bis in die Tasse Die Kaffeekirschen sind meist zunächst grün dann gelb und schließlich rot Der Reife prozess dauert je nach Pflanze zwischen 6 und 12 Monate und hängt von der jewei ligen Art Robusta oder Arabica Höhenlage Klima Bodenbeschaffenheit Temperatur und Düngung ab Der Strauch beginnt nach ca 3 5 Jahren Früchte zu tragen Die geernteten Kirschen benötigen ca 4 5 Tage um in der Sonne zu trocknen dann löst sich die Kaf feebohne von der vertrockneten Kirsche Im nächsten Schritt wird die Hornschale vom Rohkaffee geschält dann wird der Kaffee gesäubert und in Säcke verpackt Nun ist der Rohkaffee bereit für die Röstung Dabei wird er trocken erhitzt Hierdurch sinkt sein Wassergehalt von 10 13 auf einen Anteil von ca 1 2 5 Nun ist der Kaffee bereit um gemahlen und zu einem schmackhaften Filterkaffee zubereitet zu werden Quelle Martin Kienreich FAQ Kaffee Fragen Antworten Quintessenzen

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